Чайник вскипел и не отключается — самая частая причина не поломка, а неплотно закрытая крышка: пар уходит мимо канала и не доходит до датчика. Основные причины:

Крышка закрыта неплотно — пар не доходит до датчика (около 35% случаев)
Накипь в паровом канале (~25%)
Биметаллическая пластина — усталость металла (~22%)
Кнопка и механизм — не размыкают цепь

Источник: по практике ремонтов чайников в мастерских Юмедиа.

Почему чайник не выключается после закипания

Чайник, который не отключается после закипания, выкипает насухо: дальше плавится пластик корпуса, а у моделей с открытой спиралью она перегорает вместе с проводкой. Оставлять такой чайник включённым нельзя даже на минуту, и полагаться на то, что «успею выключить сам», не стоит — кипение уходит в выкипание за считаные минуты. До ремонта вынимайте вилку из розетки. Первая проверка бесплатная: закройте крышку до щелчка и вскипятите снова. Автоотключение работает от пара, который поднимается по каналу к биметаллической пластине, и приоткрытая крышка выпускает его мимо.

Неплотно закрытая крышка

Пар должен идти по узкому каналу к датчику в ручке или основании. Если крышка приоткрыта, сломана её защёлка или деформировано уплотнение, пар уходит в комнату, датчик его не чувствует и команда на отключение не приходит. Это не поломка нагревателя, а вопрос крышки, и часто достаточно закрыть её как следует.

Накипь в паровом канале

Канал узкий, и известковый налёт вместе с конденсатом сужает его до непроходимости. Пар не доходит до пластины, чайник кипит бесконечно. Прочистка канала и декальцинация лимонной кислотой возвращают работу автоотключения. Процедура простая и делается дома.

Биметаллическая пластина

Пластина выгибается от пара и размыкает контакт — это тысячи циклов за срок службы. Металл устаёт, прогиб уменьшается, и в какой-то момент усилия перестаёт хватать. Чайник кипит и не щёлкает. Ремонт — замена термостата с пластиной, деталь недорогая.

Кнопка и механизм

Реже пластина срабатывает, но механизм кнопки залип от накипи и не размыкает цепь: слышен щелчок, а нагрев продолжается. Чистка механизма решает вопрос, при износе меняется узел целиком.