Скрип при замесе — ранний сигнал: подшипник в дне ведра начал закисать, и до полной остановки лопатки остаётся немного. Основные причины:

Подшипник ведра закисает — скрип под нагрузкой (около 35% случаев)
Ремень привода — свист и проскальзывание (~25%)
Лопатка задевает дно или стенку ведра (~22%)
Вентилятор охлаждения или посторонний предмет

Источник: по практике ремонтов хлебопечек в мастерских Юмедиа.

Что означает скрип при замесе

Прислушайтесь, когда именно появляется звук — это почти готовый диагноз. Скрип нарастает при замесе густого теста и пропадает вхолостую — подшипник ведра. Свист или визг в начале замеса — ремень. Ритмичный стук или скрежет по кругу — лопатка задевает ведро. Ровный гул только при выпечке, когда замес уже закончился, — вентилятор охлаждения.

Подшипник ведра

Подшипник в дне ведра закисает, когда тесто проходит мимо изношенного сальника. Сначала появляется скрип под нагрузкой, потом вал начинает идти туго и в итоге перестаёт вращаться. Это то состояние, в котором ремонт ещё дешёвый: меняется комплект сальника с подшипником. Если ждать, дело кончается заменой ведра или узла вала.

Ремень привода

Растянутый ремень проскальзывает по шкиву и свистит, особенно на старте замеса и на плотном тесте. Иногда добавляется запах горелой резины. Проверяется осмотром при снятой нижней крышке. Замена ремня недорогая и заодно снимает риск полной остановки лопатки.

Лопатка задевает ведро

При люфте вала или деформированном дне лопатка начинает касаться поверхности: слышен равномерный скрежет по кругу, на покрытии остаются задиры. Проверяется вращением вала рукой. Устраняется подтяжкой крепления вала или заменой ведра, если дно повело.

Вентилятор и посторонние предметы

Реже гудит вентилятор охлаждения с выработанным подшипником либо в корпус попал посторонний предмет — чаще всего забытая лопатка или кусок теста между ведром и корпусом. Проверяется осмотром отсека. Ремонт недорогой.