Тесто подтекает из ведра вниз — изношен сальник вокруг вала, и чинить это нужно сразу: следом закисает подшипник. Основные причины:

Износ сальника вала в дне ведра (около 40% случаев)
Деформация дна ведра вокруг крепления вала (~25%)
Ослабла гайка крепления вала (~20%)
Трещина ведра после удара или перегрева

Источник: по практике ремонтов хлебопечек в мастерских Юмедиа.

Почему хлебопечка протекает снизу

Ведро хлебопечки устроено так: через его дно проходит вал, он опирается на подшипник, а от теста и жидкости этот узел закрыт сальником. Сальник — расходник, он изнашивается от нагрева и абразивной муки. Как только он начинает пропускать, тесто идёт к подшипнику, тот закисает, и через некоторое время лопатка перестаёт вращаться совсем. Поэтому подтекание — это не косметика, а начало более дорогой поломки.

Износ сальника вала

Основная причина. Резиновое кольцо вокруг вала теряет эластичность от циклов нагрева, и жидкое тесто просачивается через дно ведра наружу. Признак — влажный след или подтёк под ведром и характерный скрип при замесе. Сальник меняется вместе с подшипником, комплект недорогой. Затягивать не стоит: закисший подшипник стоит дороже.

Деформация дна ведра

Дно вокруг крепления вала со временем ведёт от нагрева и от ударов при выбивании хлеба. Посадка перестаёт быть плоской, и новый сальник тоже начинает пропускать. Признак — течь вернулась вскоре после замены сальника. В этом случае меняется ведро целиком, ремонт дна себя не оправдывает.

Ослабла гайка вала

Снизу вал притянут гайкой, которая может ослабнуть от вибрации. Появляется люфт, сальник перестаёт прилегать, и течь идёт даже на исправном кольце. Проверяется покачиванием вала. Часто достаточно подтянуть крепление.

Трещина ведра

Реже ведро треснуто после удара или перегрева на пустом ходу: течь идёт не от вала, а по стенке. Такое ведро не ремонтируют — тесто попадает на нагреватель и в электронику. Меняется ведро.