Вспомните, на какой стадии всё останавливается — замес, подъём или выпечка: стадия называет узел точнее любой диагностики. Основные причины:

Перегрев привода — встаёт на замесе (около 30% случаев)
Ремень привода — растянут или порван (~26%)
Залипшая лопасть и заклинивший вал ведра (~22%)
Датчик температуры и плата управления

Источник: по практике ремонтов ремонте хлебопечек в мастерских Юмедиа.

Почему хлебопечка останавливается

Стадия цикла — самый сильный признак в этой категории, и человек знает её ещё до всякой проверки. Не мешает вовсе, мотор гудит или молчит — привод: ремень, вал, мотор. Помесила и встала, корпус тёплый — перегрев привода или залипшая лопасть. Замес прошёл, а выпечки нет — ТЭН и датчик, привод ни при чём. И проверьте бесплатное: густое тесто и превышенная норма муки грузят мотор так, что защита срабатывает на исправной печке.

Перегрев привода

Мотор с редуктором рассчитан на определённую густоту теста. Слишком много муки, мало воды, двойная порция — привод перегревается, и термозащита останавливает программу на замесе. Признак — печка встаёт всегда примерно в одно время, а после остывания включается. Это не поломка, а защита; помогает соблюдение рецепта и пропорций. Если же перегрев наступает и на обычном тесте, вопрос уже к самому приводу.

Ремень привода

Хлебопечка — редкий прибор, где ремень действительно первый расходник: по имени детали это самая высокая доля во всех наших категориях. Резина растягивается и рвётся от нагрузки густым тестом. Признак — мотор слышен отчётливо, а лопасть не двигается или проскальзывает под нагрузкой. Ремень недорогой, замена типовая; менять стоит вместе с осмотром шкивов.

Лопасть и вал ведра

Лопасть прикипает к валу от засохшего теста, а сам вал ведра закисает без обслуживания: привод упирается и уходит в защиту. Признак — лопасть не снимается рукой или крутится туго. Отдельная и частая история — течь из-под ведра: изнашивается сальник вала, и её принимают за поломку печки. Сальник меняется, ведро остаётся.

Датчик и плата

Реже печка выключается не по перегреву, а по ошибке: врёт датчик температуры, сбоит плата, подгорели контакты кнопки. Признак — отключение случайное, на разных стадиях, часто с кодом ошибки на дисплее. Диагностируется в мастерской.