Чаще всего венчики выпадают из-за потерянной пружины фиксатора — деталь мелкая, и её теряют при мойке. Основные причины:

Утеряна или сломана пружина фиксатора (около 34% случаев)
Износ посадочных гнёзд (~26%)
Погнутый или неродной хвостовик венчика (~22%)
Кнопка сброса насадок залипла

Источник: по практике ремонтов ремонте миксеров в мастерских Юмедиа.

Почему венчики выпадают

Венчик держится в гнезде маленькой подпружиненной защёлкой, и в наших заявках причина названа прямо: «не фиксируется и не держится, постоянно слетает насадка из-за того, что была утеряна пружина». Деталь мелкая, выпадает при разборке и мойке, а без неё фиксатор не работает. Проверьте оба гнезда: если венчик выпадает только из одного, дело в нём, а не в венчиках. И убедитесь, что вставляете до щелчка — гнёзда часто различаются, и венчик от другого набора в них не сядет.

Пружина фиксатора

Внутри гнезда стоит подпружиненный шарик или язычок. Потерянная при мойке пружина, сломанный язычок — венчик входит свободно и вылетает под нагрузкой. Признак — вставляется без щелчка и вынимается без усилия. Деталь копеечная, работа с разборкой корпуса. Не мойте прибор целиком: снимайте венчики и мойте только их.

Износ гнёзд

Металлические гнёзда разрабатываются от многолетней нагрузки и биения: венчик болтается ещё до включения, а на высоких оборотах вылетает. Признак — люфт заметен рукой, оба венчика сидят неплотно. Ремонт — замена узла гнёзд; это дороже пружины, но дешевле нового миксера.

Хвостовик венчика

Погнутый после падения хвостовик или венчик от другой модели не попадает в защёлку. Признак — один венчик держится, другой нет, или оба держались до покупки замены. Проверьте, совпадают ли хвостовики между собой: у многих миксеров венчики разные и не взаимозаменяемы местами.

Кнопка сброса

Реже виновата кнопка выброса насадок: залипшая от теста, она держит фиксатор в открытом положении. Признак — венчики не фиксируются оба сразу, а кнопка ходит туго или не возвращается. Чистка часто решает вопрос без замены.