Крышка не защёлкивается или открывается при готовке — первое, что стоит посмотреть, это уплотнительное кольцо: за пару лет силикон дубеет и меняет форму. Основные причины:

Уплотнительное кольцо — задубело, деформировалось (около 35% случаев)
Износ замка и ответной части корпуса (~28%)
Перекос крышки после падения или перегрева (~22%)
Пружина или фиксатор ручки — не держат положение

Источник: по практике ремонтов мультиварок в мастерских Юмедиа.

Почему не фиксируется крышка мультиварки

Уплотнительное кольцо — расходник, который меняют раз в год-два, и стоит оно копейки. Задубевший силикон теряет упругость и толщину: крышка либо не доходит до фиксации, либо перестаёт прижиматься, и пар идёт по контуру. Проверить просто — снимите кольцо и сожмите пальцами: живое пружинит и возвращает форму, отработавшее остаётся примятым. Если у вас мультиварка-скороварка, крышку нельзя вскрывать силой, пока внутри остаётся давление: содержимое выбрасывается кипятком и паром, а это тяжёлые ожоги. Сначала сбросьте давление клапаном, дождитесь, пока опустится шток-индикатор блокировки, и только потом открывайте. Не помогайте себе ножом, отвёрткой и рычагом — замок рассчитан удерживать давление и сломается позже, чем травмируетесь вы.

Уплотнительное кольцо

Силикон работает при постоянном нагреве и остывании, впитывает жир и через год-два дубеет, растягивается или садится. Крышка не защёлкивается, а если и защёлкивается, то пар идёт по краю и блюдо не доходит. Замена кольца — самая частая и самая дешёвая процедура в категории, и владелец делает её сам.

Износ замка

Пластиковые зацепы замка и ответная часть на корпусе срабатываются: крышка защёлкивается неплотно или соскакивает под давлением. Иногда ломается сам крючок. Ремонт — замена узла замка; тянуть не стоит, потому что у моделей с давлением это ещё и вопрос безопасности.

Перекос крышки

После падения или сильного перегрева крышку ведёт: она прилегает неравномерно, с одной стороны остаётся зазор. Новое кольцо тут не помогает — щель остаётся. Мастер правит геометрию или меняет крышку в сборе, и об этом честно предупреждают до ремонта.

Пружина и фиксатор ручки

Реже дело в механизме ручки: лопнула возвратная пружина, износился фиксатор, и ручка не встаёт в положение «закрыто». Крышка при этом целая. Ремонт — замена пружины и фиксатора, работа быстрая.