Выпечка не поднимается и остаётся сырой сверху — у мультиварки греет только дно, и это особенность конструкции, а не всегда поломка. Основные причины:

Объём теста и режим — тесто выше рабочей зоны (около 32% случаев)
Нагрев не достигает температуры — датчик, нагар (~28%)
Уплотнение крышки — пар уходит, верх не схватывается (~22%)
Нагревательный элемент — частичная потеря мощности

Источник: по практике ремонтов мультиварок в мастерских Юмедиа.

Почему в мультиварке не получается выпечка

Важно понимать конструкцию: в режиме выпечки работает нижний нагреватель, а верх пропекается за счёт горячего воздуха под закрытой крышкой. Поэтому корж всегда румяный снизу и бледный сверху — это норма, а не брак. Если же низ подгорает, а середина сырая, тогда причина в загрузке, температуре или чаше.

Объём теста и режим

Тесто, залитое выше половины чаши, поднимается к крышке и не пропекается в середине. Слишком короткая программа даёт тот же результат. Мультиварка при этом исправна. Мастер сверит объём и время с инструкцией — и нередко на этом всё заканчивается, ремонт не требуется.

Недостаточный нагрев

Нагар на площадке датчика и деформированное дно чаши занижают реальную температуру: выпечка идёт при меньшем нагреве и остаётся сырой. Протирка площадки и проверка прилегания дна возвращают режим. Это бесплатная домашняя проверка, с которой стоит начать.

Уплотнение крышки

Если пар уходит по краю крышки, под ней не держится температура и верх не схватывается. Задубевшее кольцо — расходник, меняется за копейки. Признак — влажный след по периметру крышки после программы.

Нагревательный элемент

Реже нагреватель частично теряет мощность: греет, но не выходит на нужную температуру, выпечка не поднимается ни при каком режиме. Проверяется замером сопротивления и температуры дна. Ремонт — замена нагревателя.