Чаще всего перегревает не нагреватель, а датчик под чашей: он не чувствует температуру и позволяет греть дальше. Основные причины:

Датчик в центре нагревателя загрязнён или залип (около 34% случаев)
Плохой прижим чаши к диску (~24%)
Забит паровой клапан — растёт давление (~22%)
Плата управления и термопредохранитель

Источник: по практике ремонтов ремонте мультиварок в мастерских Юмедиа.

Почему прибор не чувствует температуру

Мультиварка управляет нагревом по датчику, прижатому к дну чаши, и почти всегда перегрев означает, что датчик не чувствует, а не что нагреватель слишком мощный. Проверьте бесплатное. Первое: подвижен ли датчик — нажмите на него пальцем на холодном приборе, он должен пружинить и возвращаться. Второе: ровно ли садится чаша — крупинки риса и нагар в гнезде поднимают её над диском. Третье: чист ли паровой клапан в крышке. В заявках есть и «слишком сильно греет, плавятся чаши», и «греется только сверху, чаша не греется».

Датчик температуры

Подпружиненный датчик в центре диска обрастает нагаром, залипает в утопленном положении или теряет контакт. Прибор считает, что холодно, и греет дальше — еда подгорает, чаша деформируется. Признак — датчик не пружинит или заметно грязный. Чистка иногда решает вопрос, залипший датчик меняется; деталь недорогая.

Прижим чаши

Между дном чаши и диском не должно быть ничего. Крупинки, нагар, деформированное дно чаши после перегрева — контакт теряется, датчик меряет не то. Признак — чаша качается в гнезде или садится с перекосом. Вычистите гнездо; деформированную чашу меняют, потому что она будет греть неравномерно и дальше.

Паровой клапан

Забитый клапан в крышке не стравливает давление: температура внутри поднимается выше расчётной, содержимое выкипает и подгорает сверху. Признак — крышку тяжело открыть после готовки, из-под неё бьёт пар. Клапан снимается и промывается, это часть обычного ухода.

Плата и термопредохранитель

Реже виновата плата управления или сработавший термопредохранитель, после которого прибор ведёт себя непредсказуемо. Признак — перегрев не связан ни с датчиком, ни с чашей, программы отрабатывают неверно. Диагностируется в мастерской.