В поддоне после каждой варки появляется вода — у большинства рожковых кофеварок это штатный сброс давления, а не поломка. Основные причины:

Штатный сброс давления после варки — норма (около 40% случаев)
Конденсат из группы и капли с душа (~22%)
Износ прокладки группы — течь мимо рожка (~20%)
Течь внутренних соединений

Источник: по практике ремонтов рожковых кофеварок в мастерских Юмедиа.

Когда вода в поддоне это норма

Начнём с того, что чаще всего никакой поломки нет. После пролива в группе остаётся давление, и машина стравливает его через клапан прямо в поддон — иначе кофейная таблетка в рожке была бы мокрой кашей. Небольшая порция воды в поддоне после каждой варки это признак того, что клапан работает. Насторожиться стоит, если воды заметно больше обычного, она появляется без варки или машина при этом стала хуже наливать.

Штатный сброс давления

Клапан сбрасывает остаточное давление из группы в поддон сразу после пролива — вы услышите короткое шипение. Благодаря этому таблетка в рожке остаётся плотной и сухой, её легко выбить. Объём небольшой, вода чистая. Это норма работы, и менять из-за неё ничего не нужно.

Конденсат и капли

После нагрева и варки с душа группы капает остаточная вода, а на холодных деталях образуется конденсат. Это тоже штатно, особенно при частом использовании пара. Признак — вода появляется понемногу и без связи с конкретным сбоем.

Прокладка группы

А вот если воды стало заметно больше и она появляется во время варки, а не после — прокладка группы задубела, и часть воды уходит мимо рожка. Признак — порция кофе уменьшилась, по краю рожка идут брызги. Замена прокладки недорогая.

Внутренние соединения

Реже в поддон попадает вода из ослабшего соединения или треснувшего шланга внутри корпуса. Признак — вода набирается и без варки, машина стоит выключенной, а поддон наполняется. Ремонт — поиск точки течи при разборке.