Важно, что сушилка сначала работала: отключение через время — это защита, а не отказ нагрева. Основные причины:

Перегрев и термопредохранитель (около 32% случаев)
Мотор встаёт по мере прогрева (~26%)
Перекрытый поток воздуха: поддоны и загрузка (~22%)
Термостат и плата

Источник: по практике ремонтов ремонте сушилок для овощей в мастерских Юмедиа.

Почему сушилка встаёт после начала работы

Отличайте этот случай от «не греет с самого начала» — там нагреватель мёртв изначально, здесь прибор работал и встал, а это разные ремонты. Обратите внимание на время: «перестаёт греть через 5 минут», «отключается через 10-15 минут», «встаёт в ошибку, и чтобы снова включился, нужно выключить и включить в розетку». И на один особый признак из заявок: «вентилятор перестаёт работать, как только разогревается нагревательный элемент». Это тепловая связь узлов, а не совпадение.

Перегрев и термопредохранитель

Одноразовый термопредохранитель рвёт цепь при перегреве и не восстанавливается — прибор замолкает окончательно. Перегрев почти всегда следствие: перекрытый обдув, забитая сетка, работа вплотную к стене. Замена копеечная, но ставить новый предохранитель без устранения причины бессмысленно. В заявках он приезжает уже вынутым: «вылетел термопредохранитель, проверить дальше по цепи».

Мотор встаёт по мере прогрева

Самый узнаваемый и самый недооценённый случай: вентилятор работает, пока прибор холодный, и останавливается, когда нагреватель вышел на режим. Обмотка мотора теряет сопротивление при нагреве, изоляция подводит. Признак — отключение всегда примерно на одной минуте, после остывания всё повторяется. Мотор меняется; работать так нельзя, обдува нет именно тогда, когда он нужнее всего.

Перекрытый поток

Сушилка гонит воздух снизу вверх, и плотно уложенный продукт, лишние поддоны или закрытые вентиляционные отверстия перекрывают поток. Прибор уходит в защиту штатно, будучи исправным. Признак — отключается только при полной загрузке, а с двумя поддонами работает. Раскладывайте свободнее и не превышайте число ярусов из инструкции.

Термостат и плата

Реже врёт датчик или сбоит плата: прибор гаснет при нормальной температуре, иногда выводит ошибку. Признак — корпус едва тёплый, сетка чистая, а отключение всё равно происходит. Диагностируется в мастерской.