Запах при первом включении нового прибора нормален, во всех остальных случаях сушилку нужно обесточить. Основные причины:

Нагар и остатки продукта на нагревателе (около 30% случаев)
Перегрев мотора вентилятора (~26%)
Проводка и клеммы у нагревателя (~24%)
Технологический запах при первом пуске

Источник: по практике ремонтов ремонте сушилок для овощей в мастерских Юмедиа.

Почему пахнет горелым

Запах горелого — единственный симптом в этой категории, при котором прибор надо выключить из розетки прежде, чем разбираться. Одно исключение: новая сушилка при первых включениях пахнет разогретой смазкой и защитным покрытием — это проходит за два-три цикла и не опасно. Во всех остальных случаях запах означает либо нагар на спирали, либо перегрев обмотки, и второе может закончиться возгоранием проводки.

Нагар на нагревателе

Сок и частицы продукта попадают на спираль через щели поддонов и выгорают при каждом включении. Признак — запах именно горелой еды, усиливается при разогреве и слабеет потом. Устраняется чисткой: прибор обесточить, дать остыть, снять поддоны и убрать нагар. Это профилактика, а не ремонт, и делать её стоит регулярно.

Перегрев мотора

Запах горелой изоляции резкий и химический, ни на что не похожий. Он означает, что обмотка мотора перегревается: закисший подшипник, заклиненная крыльчатка, потерявший ёмкость конденсатор. Продолжать нельзя ни минуты. Признак — запах усиливается со временем работы и сопровождается гулом или остановкой вентилятора.

Проводка и клеммы

Провода идут рядом с нагревателем, изоляция пересыхает, клеммы окисляются и начинают греться в месте контакта. Признак — запах вместе с миганием индикации или срабатыванием автомата. Это самый опасный из бытовых случаев: обесточьте прибор и не включайте до осмотра.

Первое включение

Новая сушилка пахнет разогретым металлом и заводской смазкой на первых двух-трёх циклах. Признак — прибор только куплен, запах слабеет с каждым разом, ничего не гудит и не искрит. Производители советуют прогнать прибор вхолостую в проветриваемом помещении, и этого достаточно.