Чайник гаснет сам сразу после включения или от лёгкого касания — это потеря контакта, а не работа термостата. Основные причины:

Контактная группа — подгар и потеря упругости (около 40% случаев)
Кнопка — механизм не удерживает фиксацию (~25%)
Шнур и клеммы подставки (~20%)
Термопредохранитель на грани срабатывания

Источник: по практике ремонтов чайников в мастерских Юмедиа.

Почему чайник выключается сам

Ключевой признак — отключение не связано с кипением. Чайник гаснет через несколько секунд после включения, при задевании рукой, при постановке на подставку с небольшим сдвигом. Если же он честно греет и щёлкает на полпути к кипению, это другая история, там накипь и датчик. Проверьте: поверните чайник на подставке и посмотрите, меняется ли поведение.

Контактная группа

Подгоревшие и потерявшие упругость лепестки контакта держат ток нестабильно: от вибрации кипения или лёгкого касания соединение разрывается, и чайник гаснет. Иногда он работает только если прижать его к подставке. Ремонт — зачистка или замена контактной группы, деталь недорогая.

Кнопка

Изношенный механизм не держит клавишу в нажатом положении: она отскакивает через несколько секунд или от вибрации. Отличается от контактной группы тем, что клавиша физически выщёлкивается вверх, а не просто пропадает нагрев. Ремонт — замена кнопочного узла.

Шнур и клеммы подставки

Надломленные жилы у входа в подставку и окисленные клеммы дают пропадание питания: чайник гаснет при движении шнура или сдвиге подставки. Проверяется прозвонкой и шевелением провода. Ремонт — замена шнура или зачистка клемм.

Термопредохранитель

Реже предохранитель на грани срабатывания: он размыкает цепь при малейшем нагреве и восстанавливается после остывания у самовосстанавливающихся типов. Чайник работает по несколько секунд циклами. Ремонт — замена элемента с устранением причины перегрева.