Первый узел категории — переключатель скоростей: «не держит заданную скорость» означает его, а не мотор. Основные причины:

Переключатель скоростей и регулятор (около 32% случаев)
Кнопка пуска, шнур и питание (~26%)
Блокировка чаши и крышки не сомкнута (~22%)
Привод, мотор и термозащита

Источник: по практике ремонтов ремонте кухонных комбайнов в мастерских Юмедиа.

Почему комбайн не работает

В наших заявках по комбайнам самый называемый узел — не мотор и не привод, а переключатель скоростей, и формулировки узнаваемые: «не держит скорость, которую задаёт», «не переключает скорости при работе», «самопроизвольно включается и выключается». Поэтому начните не с разборки, а с наблюдения. Работает на одной скорости и не работает на других — переключатель. Не подаёт признаков жизни вовсе — питание и блокировка. Поработал и встал, корпус горячий — термозащита, дайте остыть полчаса.

Переключатель скоростей

Ползунковый или поворотный переключатель работает под током и постепенно выгорает: контакты подгорают, дорожки регулятора истираются, внутрь попадают продукты. Отсюда и характерные жалобы — комбайн не держит заданную скорость, самопроизвольно включается и выключается, стартует и глохнет. Мотор при этом полностью исправен. Деталь недорогая, меняется отдельно; протирать панель после готовки продлевает ей жизнь заметно.

Кнопка, шнур и питание

Кнопка пуска и импульсного режима залипает от попавших продуктов, шнур переламывается у входа в корпус. Признак — прибор реагирует не с первого раза или оживает при шевелении провода. Проверьте шнур по всей длине и попробуйте другую розетку — это бесплатно и отсекает частую причину.

Блокировка чаши и крышки

По периметру стоят концевики, и все они должны сомкнуться: с неполностью посаженной чашей или недовёрнутой крышкой комбайн не запустится вовсе. Признак — прибор оживает, если прижать крышку рукой. Чистка посадочных мест бесплатна, замена концевика недорога, а обходить защиту нельзя.

Привод и термозащита

Реже виноват сам привод — срезана шестерня, изношены щётки, — либо сработала термозащита от долгой работы или густого продукта. Термозащита это не поломка: через полчаса прибор включится сам. Постоянные срабатывания на обычных продуктах уже повод для диагностики. Если же мотор слышен, а насадка стоит, смотрите отдельный разбор про привод.