Пар не выходит через клапан или идёт мимо него по краю крышки — обычно клапан забит остатками пищи, и это чистится за пять минут. Основные причины:

Забитый паровой клапан — остатки пищи и накипь (около 40% случаев)
Уплотнительное кольцо клапана — задубело (~25%)
Пар идёт по контуру крышки — уплотнение или перекос (~20%)
Шток клапана заклинил в закрытом положении

Источник: по практике ремонтов мультиварок в мастерских Юмедиа.

Почему мультиварка не выпускает пар

Важно понять, что именно происходит. Пар не выходит вообще — забит клапан, и у скороварки это прямо опасно, потому что давление не стравливается штатно. Пар выходит не там, где положено, а по краю крышки — виновато уплотнение. Клапан у большинства моделей снимается без инструмента и промывается под краном. Если у вас мультиварка-скороварка, крышку нельзя вскрывать силой, пока внутри остаётся давление: содержимое выбрасывается кипятком и паром, а это тяжёлые ожоги. Сначала сбросьте давление клапаном, дождитесь, пока опустится шток-индикатор блокировки, и только потом открывайте. Не помогайте себе ножом, отвёрткой и рычагом — замок рассчитан удерживать давление и сломается позже, чем травмируетесь вы.

Забитый клапан

В клапан попадают крупинки крупы, жир и накипь: канал сужается или перекрывается полностью. Пар не стравливается, у скороварки растёт давление и дольше держится блокировка крышки. Клапан снимается и промывается горячей водой, при необходимости прочищается мягкой щёткой. Делать это стоит после каждого приготовления под давлением.

Уплотнение клапана

Внутри клапана стоит своё маленькое кольцо или мембрана. Задубев, она перестаёт держать и садиться на место: пар идёт постоянной струйкой или, наоборот, клапан залипает. Деталь копеечная и меняется вместе с основным кольцом крышки.

Пар по контуру крышки

Если пар свистит по краю, а не через клапан, значит крышка не держит: кольцо задубело, деформировалось или крышку перекосило. Блюдо при этом готовится дольше и хуже, потому что давление и температура не набираются. Ремонт — замена кольца, при перекосе правка крышки.

Заклинивший шток

Реже подклинивает шток клапана в закрытом положении из-за нагара в канале. Пар не выходит даже при сбросе. Это самый опасный вариант у скороварок, и продолжать готовку нельзя. Мастер чистит канал и восстанавливает подвижность штока.