Мясорубка крутит вхолостую бодро, но глохнет, стоит начать подавать мясо — двигателю не хватает момента под нагрузкой. Основные причины:

Частичный износ шестерни — проскальзывание под нагрузкой (около 32% случаев)
Перегрев — срабатывает тепловая защита (~28%)
Износ щёток и коллектора — падение мощности (~22%)
Пусковой конденсатор — потеря ёмкости

Источник: по практике ремонтов мясорубок в мастерских Юмедиа.

Почему мясорубка глохнет под нагрузкой

Отличайте от полной остановки шнека: там он не вращается вовсе, здесь крутится, но встаёт под мясом. И от третьего случая, когда шнек крутится нормально, а мясо всё равно не идёт, — там дело в ноже и решётке, не в двигателе. Проверка простая: включите мясорубку пустой. Крутит бодро — вопрос к моменту под нагрузкой.

Износ шестерни

Частично сработанные зубья держат холостой ход, но проскальзывают под нагрузкой: слышен характерный треск, шнек дёргается и встаёт. Шестерня в мясорубке сделана слабым звеном намеренно — она ломается первой, чтобы спасти двигатель при заклинивании кости. По нашим ремонтам это самый частый узел категории с большим отрывом. Замена сейчас дешевле, чем потом вместе с перегретой обмоткой.

Перегрев

Мясорубки рассчитаны на работу циклами с перерывами, а не на переработку десяти килограммов подряд. При перегреве срабатывает тепловая защита: двигатель теряет мощность и останавливается, а через полчаса работает как ни в чём не бывало. Это не поломка, но регулярные перегревы старят обмотку.

Щётки и коллектор

Стёртые щётки и нагар на коллекторе снижают мощность: вхолостую нормально, под нагрузкой обороты падают. Растёт искрение, корпус греется. Оговоримся честно: в мясорубках щётки изнашиваются заметно реже, чем в силовом инструменте, — двигатель работает короткими циклами и не успевает их стачивать. Поэтому их проверяют, но начинать с них диагностику не стоит.

Пусковой конденсатор

В моделях с асинхронным двигателем потерявший ёмкость конденсатор лишает мясорубку стартового момента: она тяжело трогается и не тянет нагрузку. Проверяется замером ёмкости. Ремонт — замена конденсатора, деталь недорогая.