Сальник мясорубки меняют при течи: по нашим ремонтам изношенный сальник вала пускает сок и влагу в редуктор, где ржавеет и клинит механизм. Коротко о работе:

Под корпусом подтекает сок и вода.
В редукторе сырость и ржавчина.
Скрип и заедание вала шнека.
Запах сырости из-под насадки.

Источник: по практике ремонтов в мастерских Юмедиа.

Замена сальника: где мясорубка пускает течь

Сальник мясорубки уплотняет вал шнека на входе в редуктор, не пуская сок и влагу к шестерням и мотору. По нашим ремонтам его меняют, когда потекло под корпус: изношенный сальник пропускает сырость в редуктор, где ржавеет смазка и клинит вал. Подшипник и посадку проверяют вместе с сальником.

Изношенный сальник вала

Резиновый сальник обжимает вал шнека и держит границу мокрой и сухой зон. От износа и жёсткой работы его кромка дубеет и рвётся — сок течёт по валу внутрь. Сальник меняют на новый по размеру. После замены вал снова сухой со стороны редуктора, а сок не проходит к шестерням и смазке.

Влага и ржавчина в редукторе

Прошедший сок ржавит вал, шестерни и вымывает смазку — механизм скрипит, клинит и изнашивается. Редуктор вскрывают, промывают от ржавчины и мокрой смазки, закладывают свежую. Так убирают последствия течи, иначе даже с новым сальником заржавевший редуктор продолжит заедать под нагрузкой.

Посадка и смазка

Сальник работает в паре с чистой посадкой и смазкой вала. Разбитое гнездо или сухой вал быстро убивают новый сальник. Посадку восстанавливают, вал и кромку смазывают пищевой смазкой. Так новый сальник встаёт плотно и служит, а не протекает через пару недель по сбитому гнезду.

Сальник или подшипник

Скрип и люфт вала дают и разбитый подшипник или втулка, а не только сальник. Их проверяют заодно при вскрытии. Так не меняют один сальник, когда разбита опора вала, находя, где реально рождается течь и заедание мясорубки — в сальнике или в опоре вала шнека редуктора.