Шнек вращается нормально, а мясо не идёт и выходит мятой кашей — в половине случаев это не поломка, а тупой нож или неправильная сборка. Основные причины:

Тупой или неправильно поставленный нож (около 35% случаев)
Забитая решётка и намотанные на шнек жилы (~28%)
Недостаточный прижим гайки — нож не прилегает к решётке (~22%)
Износ шнека — витки сточились и не подают мясо

Источник: по практике ремонтов мясорубок в мастерских Юмедиа.

Почему мясорубка не прокручивает мясо

Начните с бесплатного. Разберите горловину и проверьте: нож стоит плоской стороной к решётке, а не наоборот, режущие кромки не скруглены, решётка не забита жилами, на шнеке нет намотанного жгута. Затяните гайку так, чтобы нож плотно прилегал к решётке — без этого он не режет, а мнёт. Эти четыре проверки закрывают большинство обращений. Перед любой разборкой мясорубку нужно вынуть из розетки, а не просто выключить кнопкой. Запуск со снятой горловиной травмоопасен: шнек и нож вращаются с большим усилием и не останавливаются мгновенно, а кнопка реверса или случайное нажатие включают их без предупреждения.

Нож

Нож режет только в паре с решёткой и только острыми кромками. Скруглённые от времени лезвия мнут мясо вместо резки: оно выходит кашей, забивает решётку и греется. Часто нож ставят обратной стороной — тогда он не режет вовсе. Решается заточкой или заменой ножа, деталь копеечная и продаётся под конкретную модель.

Решётка и намотка

Жилы и плёнки наматываются на шнек перед решёткой и образуют пробку, а сама решётка забивается спрессованным мясом. Подача прекращается, мотор гудит с натугой. Разборка и чистка решают вопрос за пять минут. Профилактика — зачищать мясо от жил и не морозить его до камня.

Прижим гайки

Накидная гайка задаёт прижим ножа к решётке. Затянута слабо — между ними зазор, мясо проходит нерезанным и давит обратно. Затянута чрезмерно — узел клинит и греется. Правильно затягивать до упора, а потом чуть отпустить. Это настройка, а не ремонт.

Износ шнека

Реже виток шнека стачивается и перестаёт захватывать мясо: оно проворачивается в горловине вместо того, чтобы идти вперёд. Заметно по сглаженной кромке витка. Ремонт — замена шнека, деталь дороже ножа, но всё равно недорогая.